Иногда холодными зимними вечерами так хочется закутаться в теплый мягкий плед, с кружечкой согревающего чая. В наше время на прилавках магазинов можно найти чай абсолютно на любой вкус и кошелек. От дешевых одноразовых пакетиков до изысканных сортов по нереальной стоимости для среднего гражданина. Но обсуждать все виды чая мы здесь не станем. Мы остановимся на традиционном китайском чае Пуэр.
Он относится к постферментированным чаям. Производят его в китайской провинции Юньнань. Технология его производства очень спецефическая: собирают листья, обрабатывают до уровня зелёного чая, подвергают ферментации — естественному или ускоренному старению. Вкус его никогда не портится, а оказывается только лучше, благороднее. Пуэр это не просто разновидность какого либо чая. Напротив это обобщающее название некоторых видов чая. Его делят на два вида: Шу Пуэр черный и Шен Пуэр зеленый. Черный пуэр согревает и бодрит, а зеленый напротив охлаждает, освежает.
Шен имеет огромнуюю тысячелетнюю историю. Изначально был только он. Его история начинается при династии Тан восемнадцатых-девятнадцатых веках н. э. Именно его коллекционируют и так любят настоящие гурманы. Вкус зеленого схож с на зеленым чаем. В начале сушки он схож с белым чаем, позже делается ближе к улунскому чаю, потом становится становится похож на Шу Пуэр (черный пуэр). Впервые пять лет Шен приобретает желтовато — янтарный цвет.По мере созревания окрас Шен Пуэра становится еще темнее. Говорят, что Шен тяготеет к Шу , но ни за что им не станет. У Шен Пуэров аромат ярко выраженный, фруктовый, вкус сладковатый в котором чувствуются ноты ягодные обертона, спелой груши, легкий дымок и манящий аромат леса. Черный пуэр высокого качества может составлять конкуренцию улунским чаям по тонкости аромата и вкуса. Молодой чай повышает кислотность желудка, но обладает охлаждающими свойствами. Он не самый удачный напиток для наших холодных, зимних вечеров. Так что перейдем к согревающему ШуПуэру.
Именно Шу считается молодым, и именно его искусственно состаривают. Эта технология была придумана сравнительно не давно в 1974 году. Именно благодаря инновационной технологии не нужно ждать долгие годы что бы чай созрел. Ему достаточно всего 1 года. Черный имеет насыщенный цвет настоя, который и позволяет назвать его настоящим черным чаем. Но гурманы, или как их еще называют «чайные пьяницы», считают что вкус искусственно состаренного Шу Пуэра грубее и не столь тонок. На родине Шу уважают меньше чем Шен. Цена на родине Шу сравнительно ниже нежели Шен. Зато за пределами Китая черный чай гораздо популярнее.В аромате чая можно почувствовать древесные нотки, тона шоколада, сухофруктов, а в лучших экземплярах ароматы мяты,цветов и камфоры в послевкусии.Шу Пуэр рекомендуют пить даже тем у кого проблемы с пищеварительной системой. Его можно пить натощак. В нем содержится множество дубильных веществ, которые способствуют заживлению микроранок в кишечнике и желудке, а полифенолы и много других веществ тонизируют и укрепляют организм. Считается что Шу Пуэр повышает янь,энергию огня. Если этому верить тогда понятно почему он согревает в любую погоду.
Вот вкратце категории чая. Из этой статьи следует, что для холодных морозных вечеров лучше все таки выбрать Шу Пуэр, согревающий, крепкий, черный. Ну а теплым летним днем можно порадовать себя и освежающим Шен Пуэром.
Автор, Грибова Светлана Сергеевна. Специально для женского журнала Charm Lady» http://portal-od.com